岐阜県では誰もが知る郷土料理の名前で、名前の由来に諸説ありますがケイちゃんの「ケイ」は『鶏肉』のケイ、「ちゃん」はタレの意味を持つ『醤「ジャン」』が変化したといわれております。
鶏肉『ケイニク』を醤『ジャン』で味付けした『ケイジャン』がいつしか『ケイちゃん』となったようです。